發(fā)酵泡沫與發(fā)酵消泡劑

發(fā)酵過(guò)程中的泡沫控制程度直接影響著發(fā)酵的效果，那發(fā)酵過(guò)程中的泡沫是如何形成的呢？又該如何解決呢？小編現(xiàn)在就來(lái)給大家介紹一下解決發(fā)酵泡沫問(wèn)題的發(fā)酵消泡劑。

發(fā)酵過(guò)程中形成的泡沫一般有兩種，一種是浮在表面的泡沫，另一種是發(fā)酵體系內(nèi)部的泡沫，又被稱為流態(tài)泡沫。

發(fā)酵泡沫的形成原因：

1. 發(fā)酵過(guò)程需要進(jìn)行通氣攪拌，機(jī)械力的作用會(huì)造成發(fā)酵泡沫的產(chǎn)生。

2. 發(fā)酵培養(yǎng)基與原料比例問(wèn)題也可能形成泡沫。

3. 發(fā)酵使用的菌種可能會(huì)導(dǎo)致泡沫的形成。

4. 發(fā)酵過(guò)程中滅菌不完全，會(huì)形成細(xì)菌泡沫。

發(fā)酵過(guò)程中的泡沫若未能妥善的處理消除，輕則影響發(fā)酵效率、重則破壞發(fā)酵環(huán)境，造成發(fā)酵品質(zhì)量下降。

發(fā)酵消泡劑是專針對(duì)發(fā)酵體系起泡問(wèn)題所制成的消泡劑產(chǎn)品，可以有效解決發(fā)酵泡沫問(wèn)題，保證發(fā)酵效率以及發(fā)酵效果。

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